Ces délicieuses croquettes moelleuses s’accompagnent bien avec un peu de roquette !
Pour 6 croquettes :
- 300g de céleri rave,
- 3 c. à s. de chapelure ou de poudre d’amande,
- 1 oeuf,
- 1 boîte de sardine,
- Zeste et jus d’un demi citron jaune,
- 3 échalotes émincées finement,
- Persil ou coriandre ciselé,
- Epices : Poivre, baie rose et sel (nous avons utilisés les épices de Zoé Biomad) !
Instructions :
- Coupez le céleri rave en cubes et le faire cuire au four avec un peu d’huile et les épices de votre choix.
- Quand le céleri est cuit, passez au mixeur l’ensemble des ingrédients sauf la chapelure. Cela doit donner une texture de purée !
- Incorporez la chapelure jusqu’à obtenir une texture maléable.
- Formez des petites croquettes et faites les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol.
- Cette recette est idéale avec du ketchup de chez nous, ou une sauce au yaourt (yaourt des Brebis de Cravent, zeste de citron, huile d’olive, coriandre fraiche, poivre)!
Ferme de la Haye 